Daun Singkong — “Sayur sederhana, gizi luar biasa”
Nama ilmiah: Manihot esculenta
Nama lokal: Singkong, Ubi Kayu
Nama Inggris: Cassava Leaf (arti harfiah: “daun singkong”, diambil dari tanaman singkong yang akarnya jadi sumber karbohidrat)
Kandungan / Manfaat:
Kaya protein nabati, vitamin A, vitamin C, zat besi, dan kalsium.
Bermanfaat untuk menjaga daya tahan tubuh, menambah energi, serta membantu kesehatan tulang dan darah.
Lama panen: Daun muda bisa dipetik mulai umur 2–3 bulan setelah tanam, lalu bisa dipetik berkala
Fakta unik:
Daun singkong harus direbus atau dimasak sebelum dimakan untuk menghilangkan senyawa sianida alami yang ada pada daunnya.
Di banyak daerah, daun singkong jadi sayur khas seperti **daun ubi tumbuk (Sumatera Utara)**, **gulai daun singkong (Sumatera Barat)**, dan **urap daun singkong (Jawa)**.
Tanaman singkong sendiri unik: akarnya jadi sumber karbohidrat, sementara daunnya jadi sumber protein nabati.
